Que faites-vous des denrées qui seront périmées à la rentrée ?

Bonjour à tous,

Tout est dans le titre ! Je ne sais pas quoi faire de mes denrées qui seront périmées à la rentrée. Mon chef de cuisine m'a demandé s'il pouvait les distribuer aux agents, mais je sais que cela est formellement interdit donc voilà... Mais je trouve ça dommage de jeter de la nourriture qui est encore consommable (largement). Du coup, je pensais avec mon CE que l'on pourrait en faire don à des associations style restaus du cœur, mais ils ne répondent pas à cette époque de l'année...

Merci pour vos retours !

Bonjour,

Cela pose le problème du suivi des stocks, qu'il faudrait mieux surveiller.
Cela passe par un contrôle dés les livraisons, des dates pour ne pas se retrouver avant des délais trés courts.

A part des associations je ne vois pas. En plus il faut l'accord du CA.
Sinon ce sera une perte, mais pas excusable.

Faut pas gâcher !
Pour les denrées périmées j'attends la rentrée et j'offre un repas gratuit à la Vie scolaire pour débuter l'année avec de bonnes relations.


A chaque fois ils se font avoir quand je leur dis qu'il faut oublier les conflits du passé et repartir sur de bonnes bases....

Vilain Intendant a écrit:

Faut pas gâcher !
Pour les denrées périmées j'attends la rentrée et j'offre un repas gratuit à la Vie scolaire pour débuter l'année avec de bonnes relations.


A chaque fois ils se font avoir quand je leur dis qu'il faut oublier les conflits du passé et repartir sur de bonnes bases....

Ça marche aussi avec la salle des profs ?

Une bonne turista pour commencer l'année, y a que ça de vrai...

Je trouve scandaleux que l'on puisse donner à des associations alors que les agents gagnent un salaire de misère. Pourquoi les gestionnaires appliquent- ils à la lettre des directives stupides surtout en fin d'année scolaire.
Et en plus jeter tous les restes alors que maintenant les poubelles se paient
merci

La corporation est consciencieuse.

gestionnaires a écrit:

La corporation est consciencieuse.

Consciencieuse de quoi ?
La CT va venir voir les restes dans les poubelles ........s'ils ont bien été jetés ?

iroise45 a écrit:

Je trouve scandaleux que l'on puisse donner à des associations alors que les agents gagnent un salaire de misère. Pourquoi les gestionnaires appliquent- ils à la lettre des directives stupides surtout en fin d'année scolaire.
Et en plus jeter tous les restes alors que maintenant les poubelles se paient
merci

Non mais c'est vrai quoi, donner à des associations, mais quelle honte !!

Chacun fait avec l'historique de son établissement, la collectivité qui le gère etc... La critique facile n'est pas ce qu'il y a de plus constructif

Entre associations et personnels y a pas photo
Surtout quand c'est jeté ne pas oublier de mettre de la javel

Vous êtes sérieux ?
Donnez les denrées restantes aux agents.... et pourquoi seulement à eux et pas aux élèves, au gestionnaire... aux AED qui gagnent encore moins.
Mais allons plus loin : donnons les ordinateurs, les livres, les portables aux enseignants dès qu'ils sont un peu obsolètes ... et tans pis si les enseignants pousseront à cette obsolescence. Distribuons allégrement le mobilier. Tiens je viens de changer la voiture du lycée, c'est bête j'aurais pu prendre l'ancienne pour moi au lieu de faire une reprise.

Et puis c'est bien ça quand on saura à l'extérieur que l'établissement distribue les denrées au personnel ; ca va animer les CA lorsqu'il faudra parler augmentation des tarifs... et qui fait la distribution... toi tu prends les steaks mais tu laisses les yaourts à Janine et le jambon à Kevin.....
Et puis l'année prochaine on fera le plain des frigos fin juin, ça en fera plus à se distribuer...

Le gestionnaire qui accepte cela se fait complice de vol (et oui ça s'appelle comme ça) et perdra toute crédibilité future pour éviter les débordements.

iroise45 a écrit:

Entre associations et personnels y a pas photo
Surtout quand c'est jeté ne pas oublier de mettre de la javel

Oh, merci pour le conseil, je n'y manquerai pas !

Surlecul a écrit:

Vous êtes sérieux ?
Donnez les denrées restantes aux agents.... et pourquoi seulement à eux et pas aux élèves, au gestionnaire... aux AED qui gagnent encore moins.
Mais allons plus loin : donnons les ordinateurs, les livres, les portables aux enseignants dès qu'ils sont un peu obsolètes ... et tans pis si les enseignants pousseront à cette obsolescence. Distribuons allégrement le mobilier. Tiens je viens de changer la voiture du lycée, c'est bête j'aurais pu prendre l'ancienne pour moi au lieu de faire une reprise.

Et puis c'est bien ça quand on saura à l'extérieur que l'établissement distribue les denrées au personnel ; ca va animer les CA lorsqu'il faudra parler augmentation des tarifs... et qui fait la distribution... toi tu prends les steaks mais tu laisses les yaourts à Janine et le jambon à Kevin.....
Et puis l'année prochaine on fera le plain des frigos fin juin, ça en fera plus à se distribuer...

Le gestionnaire qui accepte cela se fait complice de vol (et oui ça s'appelle comme ça) et perdra toute crédibilité future pour éviter les débordements.

+1

je parlais de la fin de l'année scolaire, les agents font bien des permanences la semaine prochaine alors manger tous ensemble au lieu de jeter si personne n'a été capable de gérer le stock
Faut pas tomber dans l'extrême

Surlecul a écrit:

I give you an inch, you take a mile.

Je ne prendrais qu'une phalange merci je ne tombe pas dans l'excès
Bon week end

Il est prudent d'écluser les stocks de denrées périssables fin juin et de vider les chambres froides pour l'été.

Le suivi de l'effectif n'est pas une science exacte (surtout en juin) et le stock n'est effectivement pas facile à ajuster mais avec un peu d'expérience (notamment celle du chef cuisinier) ça finit par marcher et on a vraiment peu de denrées périssables restantes en juillet.

Ici on a revendu au prix d'achat à l'agent qui voulait !

Ailleurs0310 a écrit:

Ici on a revendu au prix d'achat à l'agent qui voulait !

Avec bien entendu un acte du CA pour aller avec l'OR.

Don au restau du coeur. Ils ont l'habitude de vite venir chercher des denrées.

Comme l'année dernière, on les garde pour les profs à la rentrée....? :b13:quelques jours après il ya eu 5 remplaçant(e) s très sympa.....on espère que cela sera pareil cette année

tchopo a écrit:

Don au restau du coeur. Ils ont l'habitude de vite venir chercher des denrées.

Pour donner il faut un acte du CA, et donc expliquer aux familles et commensaux, financeurs du SRH, qu'on va donner leur fric (sous forme de denrées) à une oeuvre.
Le don forcé, pour les financeurs non présents au CA, me paraît plus que limite, de la générosité avec l'argent des autres.

Nos "écodélégués" ont proposé d'avoir des poules pour les biodéchets...Sans répondre à la question qui va s'en occuper pendant les vacances ?
Les écoles du 1er degré connaissent bien ce problème...
Je propose : denrées périmées végétales aux poules, le reste aux profs, CPE, etc...

Est-il possible de faire un acte autorisant l'EPLE à donner ses restes, l'acte restant valable plusieurs années sans retour au CA à chaque don ?

Des élèves sont venus me poser la question dans mon bureau : comment réduire le cout des poubelles ?
Vaste question qui n'a d'ailleurs aucun sens : comment calculer le cout des déchets ? au prix d'achat? au prix de revente ? (à qui ?) combien vaut l'os de ma cote de porc, ou les légumes auxquels j'ai à peine touché ? etc..
Après on a parlé des marchandises excédentaires ou qui passaient de date. J'ai eu beaucoup de mal à leur expliquer que donner ces marchandises aboutissait généralement à encore plus de marchandises à jeter la foi suivante. Il n'y qu'après plusieurs années de gestion de cantine qu'on comprend ce que signifie l'expression "fabriquer des déchets". Et pourtant c'est vieux comme le monde...
C'est trop tentant : acheter beaucoup pour qu'il en reste un peu...
Si on commence à donner les restes, il y en aura de plus en plus, et tout le monde saura (ou pensera) qu'on a très mal géré !
Bref, pas  de solution, à part éviter au maximum les restes et les déchets...

ampelmann a écrit:

Des élèves sont venus me poser la question dans mon bureau : comment réduire le cout des poubelles ?
Vaste question qui n'a d'ailleurs aucun sens : comment calculer le cout des déchets ? au prix d'achat? au prix de revente ? (à qui ?) combien vaut l'os de ma cote de porc, ou les légumes auxquels j'ai à peine touché ? etc..
Après on a parlé des marchandises excédentaires ou qui passaient de date. J'ai eu beaucoup de mal à leur expliquer que donner ces marchandises aboutissait généralement à encore plus de marchandises à jeter la foi suivante. Il n'y qu'après plusieurs années de gestion de cantine qu'on comprend ce que signifie l'expression "fabriquer des déchets". Et pourtant c'est vieux comme le monde...
C'est trop tentant : acheter beaucoup pour qu'il en reste un peu...
Si on commence à donner les restes, il y en aura de plus en plus, et tout le monde saura (ou pensera) qu'on a très mal géré !
Bref, pas  de solution, à part éviter au maximum les restes et les déchets...

Merci pour ce développement qui relate tout à fait ma pensée !
La CPE veut faire venir des associations après chaque service pour récolter les restes, je trouve ça dingue que personne ne se pose la question de comment arrêter ce gaspillage.. sauf mon cuistot et moi.

C'est plutôt en amont, qu'il faut travailler : que met on dans les assiettes, en quelle quantité, combien de morceaux de pain par élève, quelle taille d'assiette...
Évidemment ces questions  là sont très mal comprises quand elles sont dites par l'intendant. On nous accuse vite de rationner les convives.

S'appuyer sur des élèves, en leur expliquant comment ca fonctionne (visite du service de restauration, comptage et pesage des poubelles, rencontre avec les personnels de plonge et de cuisine...) permet d'avancer un peu.

@Ailleurs0310, j'espère que tu as envoyé bouler ton C.P.E., qui est bien aimable, à jouer le grand Yaka Fokon.

Tu lui expliques, toi, comment frapper les vilains garnements avec un bottin des P.T.T. sans faire de traces, parce qu'il a pas droit aux traces? Non? Ben alors...

"Sutor, ne supra crepidam" comme disait l'autre.

Tarine a écrit:

je pensais avec mon CE que l'on pourrait en faire don à des associations style restaus du cœur, mais ils ne répondent pas à cette époque de l'année...

Expérience : en fait ils ne répondent jamais. Tu te pointes chez eux avec la bouffe, t'en fais pas qu'ils vont la prendre !