Bon week-end aussi...
Ici, on utilise plutôt le fourre-tout (compte 628.8). Pour moi, le compte 621 n'est pas adapté car, normalement, c'est un compte qui n'est utilisé que pour des dépenses de personnel, qu'il s'agisse d'un personnel intérimaire ou prêté ; or, une association ne fournit pas du personnel à l'établissement, mais une prestation particulière dont l'élément humain peut ne pas être prépondérant. Après pour l'usage du compte 611.8, parler de sous-traitance me semble quelque peu abusif...
M'enfin, la discussion reste ouverte...