Bonjour,

Que faire pour cet établissement rattaché?
vu les ouvertures de crédits du SRH je peux payer des factures de denrées, mais si je calcule le crédit nourriture réellement réalisé je suis en déficit grave! Que me conseillez-vous ?

Le crédit nourriture ca ne veut rien dire. Est-ce que les prévisions de recettes du service sont inférieures aux prévisions de dépenses ?

Contrairement aux services AP ou ALO où pour payer je me fis uniquement aux crédits régulièrement ouverts même si je sais pertinemment que les recettes correspondants auront du mal à être réalisées, pour le service SRH, je ne paie qu'à concurrence des recettes réellement réalisées. Je parle là de total des ordres de recettes et non bien sûr des encaissements.

Il faut que je vérifie demain, en tout cas il a été sur évalué

C'est ce que j'ai fait pour le moment si je me fie au total des ordres de recettes je suis déjà en déficit .Donc je me demande si je dois encore accepter les mandats du SRH pour mettre en paiement ou faire des rejets

Petite gestionnaire de province    je continue à vérifier régulièrement mon crédit nourriture. (même si cette notion est désormais obsolète, elle reste pour moi une valeur sûre)  .

Je mets à jour  chaque mois mon petit tableau excel, qui vérifie la cohérence entre mes recettes "réelles", mes dépenses, et les jours de fonctionnement restant à réaliser. J'ai une grosse demi-pension - environ 1200 repas jours , et je ne voudrais pas risquer une mauvaise surprise début décembre. Que les prévisions de recettes soient inférieures ou égales aux prévisions de dépenses , cela m'est égal. Je vérifie juste les dépenses réelles aux recettes réelles à un jour X.

L'inquiétude de l'intendant me semble reposer sur le fait qu'il y a beaucoup plus d'ouverture de crédits au budget, que de recettes réalisées à ce jour. Je me trompe peut être. Mais si c'est le cas, il faut en effet à mon sens s'assurer que les ordres de recettes du 3ème trimestre 2015 ont bien été fait. Et si c'est le cas, il faut alors certainement alerter l'établissement rattaché sur les  risques d'un service SRH en négatif à la fin de l'année.

Il faut vérifier:
- les recettes restant à réaliser sur l'exercice (estimation)
- le nombre de repas restant à servir sur l'exercice et en estimer la charge au "coût denrée" moyen constaté depuis le début de l'exercice.
- le montant estimé du fonds de roulement susceptible de couvrir un éventuel déficit (utilisable uniquement si on pense au prélèvement "d'équilibre" du SRH à la fin de l'année...)

Le "crédit nourriture" est effectivement une notion obsolète puisqu'elle nous renvoie au chapitre E d'une autre époque, mais il faut quand même évaluer les recettes de l'exercice et calculer les prélèvements (reversements à la collectivité, charges communes...) pour estimer ce qu'il reste à mettre dans l'assiette.

Plus la restauration est grosse plus les fluctuations à la hausse ou à la baisse peuvent surprendre brutalement...

Vérifier aussi, si elle est prévue, le montant de la contribution entre services. Si celui-ci est basé sur un pourcentage des recettes il faut 1. pouvoir payer et 2. vérifier que le service ALO ne va pas boire la tasse (bon OK les crédits sont régulièrement ouverts au ALO et le comptable peut payer, mais il est encore temps de prélever sur le FDR).

J'en suis toujours resté à mes notions de crédits limitatifs pour les services généraux (AP ALO) et évaluatifs notamment pour le SRH, d'où le fait de ne payer qu'à concurrence des recettes vraiment réalisées et si j'ai confiance ou connaissance en l'ER, comme dit Stoîck, à la prévision des recettes encore à réaliser.

c'est aussi pour cela qu'il faut émettre le plus rapidement possible les recettes sur les DP
et pas fin novembre

Dans le vademecum il y a un outil bien utile pour calculer l'état du SRH.

J'avoue que j'ai du mal à comprendre pourquoi le calcul du crédit nourriture est "obsolète" (?).

C'est une des premières choses que mon tuteur, qui est pourtant un cador, a entrepris de m'apprendre.

Bachelor a écrit:

J'avoue que j'ai du mal à comprendre pourquoi le calcul du crédit nourriture est "obsolète" (?).

C'est une des premières choses que mon tuteur, qui est pourtant un cador, a entrepris de m'apprendre.

Ca dépend ce qu'on met derrière la notion de crédit nourriture.
Il est évident pour tous (du moins je l'espère) que ce qui compte ce n'est pas la somme inscrite au 0DENR mais l'équilibre du service dans sa globalité. La nourriture n'étant qu'un élément parmi d'autres de cet équilibre.

Après la notion de "cador" est aussi à revoir parfois ; mais c'est un autre débat.