On ne peut certes pas faire d'interdiction générale concernant la consommation d'alcool sur le lieu de travail.
Sur la vente, je suis moins sûre que cela nécessite une justification. Après tout, on se place dans le cadre d'une activité "marchande" et à ma connaissance, un commerçant vend bien ce qu'il veut (dans la limite de l'objet social de son entreprise bien entendu).
S'agissant du SRH, j'aurais tendance à demander à la CT sa position sur la mise en place d'un tarif de vente de vin avant de me poser la question des modalités de mise en oeuvre de la vente.