Amplitude horaire

Bonjour,
j'ai un souci le mercredi matin,notre fournisseur de pain ne livre pas,et nous devons aller le chercher à la grande surface,à 5 min du Lycée.
j'ai demandé au cuisinier de s'y rendre,lui ou son aide,il m'a objecté le problème de son amplitude horaire,qui doit être de onze heures;sachant qu'il termine à 19 h 30 la veille,reprend à 6 h 30,que ces horaires sont adaptés au service..Et que par ailleurs,s'il y va à 6 h 30 il n'aura pas assez de temps pour préparer le petit déjeuner..
Bref,au delà de la bonne volonté,ou pas,qu'en est-il de cette obligation ?Effectivement,je tiens à ce qu'il soit assuré sur son trajet,par exemple..Et moi le gestionnaire,mon amplitude c'est quoi ?
(oui,je sais,quand j'ai fini mon boulot).

Etes-vous certain pour les 11 heures ? Pour la FPE c'est bien 11 H mais pour le statut de la territoriale c'est 12 H (sauf disposition contraire votée par la CT).

Si je peux me permettre, si le problème c'est de terminer à 19h30 pour reprendre à 6h30, le problème n'est pas celui de l'amplitude mais du repos journalier. Lequel est fixé à 11h dans la FPT, sauf disposition plus favorable fixée par la collectivité.