location restaurant scolaire

Bonjour,
J'ai une demande pour louer pendant les vacances le restaurant scolaire + la plonge +les cuisines + le matériel... pendant plusieurs jours (le cuisinier serait présent et rémunéré directement par l'association demandeuse)... Quelle mises en garde particulières me conseillez vous et quels sont les tarifs qui peuvent être pratiqués ? (nous tournons à 1000 repas jour avec une capacité places assises de self de 400 personnes )

Merci de votre aide..

Tamtam

Je peux envoyer à ton adresse mail ou par l'intermédiaire de N@n@rd le modèle de convention que nous utilisons pour louer les locaux de la restauration (112 places assises au self) et le gymnase à une assoc' du coin pendant l'été, hors période scolaire. Le tarif de location est dérisoire: 16.00€/jour d'utilisation (nous nous inscrivons dans un partenariat d'entraide avec les instances locales: mairie, Synd. intercommunal, OTSI, associations).
D'un point de vue très pragmatique, il convient d'établir un inventaire précis des matériels et ustensiles mis à disposition (signé par EPLE et assoc'). Nous bouclons la réserve d'épicerie. En revanche, les produits frais et surgelés dont la DLC expire pendant la période de location peuvent être consommés par l'assoc' à qui nous facturons les denrées utilisées. Nous mettons également à disposition matériels et produits d'entretien, avec inventaire précis, signé par les joyeux conventionnés, et nous facturons les produits et matériels détériorés (après état des lieux effectué en fin de location, ou au 1er jour des permanences d'août).
il s'avère judicieux de rédiger un protocole de nettoyage clair avec dilution et fréquence d'utilisation des produits à l'intention des personnels chargés de l'entretien, afin d'éviter de récupérer une cuisine dégueuoûtante en août.

nous avons loué plusieurs années pendant deux semaines le lycée ( hors externat ), à une assoc sportive pour un camp de gamins .nous avons aussi un modèle de convention

j'ai exigé que ce soit du personnel du lycée, volontaire et payé directement par l'assoc, qui travaille aussi bien en cuisine qu'en ménage.
et j'ai fait voter un tarif en CA par participants au camp, et par accompagnateurs.
avec bien sûr un inventaire avant et après

jamais de problème, etça m'a bien aidé à boucher les trous de la viabilisation et du chapiitre C...

Effectivement, j'ai oublié de préciser que l'EPLE ne fournit pas le personnel de cuinie ni d'entretien, c'est l'assoc' qui s'en charge.

Le cuisinier rémunéré par l'association ?
Il faut obtenir une autorisation rectorale, non ?

COMMENT FAITES VOUS POUR FAIRE REMUNERER DES PERSONNELS D'ETAT PAR UNE ASSOCIATION ? A MA CONNAISSANCE LES DEROGATIONS NE SONT POSSIBLES QUE POUR LES COLONIES DE VACANCES OU EQUIVALENT !

en ce qui nous concerne, c'est l'équivalent d'une colonie de vacances à vocation sportive, donc no problème

Et en ce qui me concerne, l'assoc' étant une émanation de l'OTSI, elle fournit cuisinier et personnel d'entretien, nousnemettons à disposition que les locaux, le matériel et la viabilisation