Gestion restaurant pédagogique

* Nombre de messages : 166 Date d'inscription : 18/06/2018

Bonjour,

Je souhaiterais avoir votre avis sur la gestion d'un restaurant pédagogique.

En effet, nous avons un stock de 12 000 € et un déficit de 4000 €....

Quelles solutions pourrais-je proposer ?

Je sais qu'il faudrait réduire le stock, réduire les dépenses et augmenter les recettes mais à part ça.... ?!

Merci,

Sujet: Re: Gestion restaurant pédagogique Mar 13 Nov 2018 - 8:03

D'abord un travail de communication pour expliquer le problème, sensibiliser, trouver des solutions en équipe. Sinon, des marchés publics plus performants, élaborer les prochains menus en fonction des stocks à utiliser, faire un prélèvement sur fonds de roulement pour assurer ses arrières.

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Marquise de la Zone
Grande Dauphine queen

Sujet: Re: Gestion restaurant pédagogique Mar 13 Nov 2018 - 8:17

C'est un travail d'analyse qui est impossible à faire ici sans avoir les documents. Cela passe par une analyse du fonctionnement et des charges.

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Ce métier a failli avoir ma peau. Un conseil à ceux qui envisageraient de le faire : fuyez !