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cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

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cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  pepettes le Mer 8 Fév 2012 - 21:08

Bonjour

Nous manquons d'imagination pour élaborer nos menus.

J'ai vu qu'il existait deux livres mais apparemment ils sont indisponibles.

Quelqu'un en a-t-il un ? je serais curieuse de savoir si ces livres sont réellement intéressant pour nos services de restauration



merci
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Re: cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  Winnie le Mer 8 Fév 2012 - 21:23

Je n'ai pas ces livres. Mais des abonnements à des revues professionnelles sont également intéressants dans cette optique.
Prends aussi l'attache de ta CT, il y a parfois des personnels qui se déplacent dans les EPLE et fourmillent d'idées (référent restauration, diététicien, etc.).

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Re: cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  Mad Max le Mer 8 Fév 2012 - 22:19

recherche rapide sur internet...
ici pour un autre bouquin équivalent et disponible, non ?
tu peux aussi t'abonner à certaines revues telle que celle-là (10 € par an et pleins de bons sujets traités en plus)
et il y a toujours la gastronomie traditionnelle, qui souvent peut être adaptée à la collectivité...
il faut songer aux recettes des régions, des pays... grâce à internet on trouve largement de quoi s'inspirer...
euh, il fait quoi ton cuisinier ???

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Re: cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  phiphou le Jeu 9 Fév 2012 - 5:16

comme le dit Mad Max, une petite recherche sur le net peut déjà amené plein d'idée, ne serait ce que d'aller voir sur les sites des collègues pour voir ce que eux font


surtout ne pas oublier de mettre en place votre GERMCN ICI Wink


je suppose que la pub est interdit ici alors je vous envoi l'adresse du site que j'ai crée pour la restauration de mon lycée par MP , ça donne toujours des idées
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Re: cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  pepettes le Jeu 9 Fév 2012 - 5:57

Bonjour

Merci à vos pour vos réponses.
J'ai déjà fait un tour hier soir sur internet et j'y ai pioché des idées menus. Merci au collègue pour son site rudement bien fait.
En fait depuis quelque temps, mon cuisinier terrorisé par la mise en place du GERMCN ne propose plus en dessert que fruits, yaourts aux fruits ou flamby (viennois éventuellement). Je l'ai raisonné à plusieurs reprises sans succès alors je m'attèle à modifier ce qu'il me propose en lui expliquant pourquoi c'est mieux etc ...
(et je ne vous parle pas des entrées - en légumes c'est tous les 15 jours des carottes à l'ail et des courgettes sautées, bref il devient urgent d'agir)
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Re: cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  Mad Max le Jeu 9 Fév 2012 - 8:45

N'y a-t-il pas au niveau de la CT un référent cuisine qui pourrait venir discuter avec le cuisinier ?
Dans le cycle de formation des personnels de la CT, n'existe-t-il pas une formation GEMRCN ? A défaut, il est peut-être possible de la demander...

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Re: cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  pepettes le Jeu 9 Fév 2012 - 12:30

bah, il l'a faite mais n'a pas vraiment assimilé (compris !)
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Re: cherche 100 recettes pour collectivités T1 et T2

Message  phiphou le Jeu 9 Fév 2012 - 13:53

je vous envoi un exemple de plan alimentaire éloboré par des nutritionnistes. (par mail)

je me base + ou - dessus pour mes menus.



bon courage Wink



ps: au passage merci pour votre remarque sur mon site, ça fait toujours plaisirs Very Happy
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