Bonjour,
Je souhaite partager quelques réflexions concernant notre nouveau mode d'approvisionnement des denrées alimentaires. Les conditions actuelles sont très difficiles pour les chefs de cuisine. Il semble inadapté de mettre en place un projet d'envergure sans impliquer les opérationnels.
Rencontrez-vous également des problèmes avec des produits ayant des DLC courtes ou un stockage inapproprié ?
Il est difficile de comprendre pourquoi nous devons changer notre mode de travail si cela entraîne des difficultés que nous n'avions pas rencontrées depuis des années. On nous dit qu'il faut du temps pour que l'organisation s'ajuste, mais nous avons des obligations de résultats au quotidien.
J'espère sincèrement que la région pourra nous apporter des solutions, afin que nous puissions continuer à travailler dans des conditions optimales pendant cette période d'adaptation.

Suite à l'arrêt des groupements et au désistement d'ApproV 'Hall, quelle solution avez-vous envisagée pour l'approvisionnement en denrées alimentaires en janvier 2025 ? Allez-vous privilégier un gré à gré ?

Pouvez-vous me donner vos retours ou orientations concernant les approvisionnements 2025 dans les lycées ?
La fin d'année approchant, avez-vous une solution pour janvier, sachant que la région s'est désistée et que la plateforme Approv'Halles est reportée à septembre ?