Bonjour,
Est-ce que certains d'entre vous pourrez partager des idées de repas alternatif?
On le met en place, nous avons quelques idées mais l'expérience de certains dans ce domaine pourrait nous être bénéfique  
Merci et Bonne soirée

Bonjour,

C'est quoi un repas alternatif.

Un repas alternatif c'est le choix à la cantine il me semble.
Chez moi, le président de la commission menus est attentif à ce qu'il y ait un choix attractif notamment sur le poisson.

Repas sans viande, ni poisson...

Des protéines donc des légumineuses.
La cuisine indienne est une bonne source d'idées de repas végétariens complets et goûteux.

Bonjour,

On peut proposer des repas sans viande ou poisson (cuisine indienne pourquoi pas ou autre)

Mais ce qui m'étonne c'est le terme substitution.

S'il y a des intolérances il y a des règles applicables (PAI) sinon un repas peut être construit sans viande sans être de substitution.
Souvent si léléve ou le commensal ne veut pas la viande ou le poisson proposé il a une plus grande portion des légumes et féculents.

Autrement on rentre dans un service à la carte et le service sera trés compliqué.

Il faut tenter le bibeleskaes
https://www.recettes-alsace.fr/bibeleskaes-fromage-blanc-alsacien/
C'est une manière sympa de remonter son crédit-nourriture.

Développer le goût à l'entomophagie 

De toute façon pour le 02 novembre: Loi EGALIM


Art. L. 230-5-6 :
A titre expérimental, au plus tard un an après la promulgation de la loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, pour une durée de deux ans, les gestionnaires, publics ou privés, des services de restauration collective scolaire sont tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien.

Ce menu peut être composé de protéines animales ou végétales.
« L'expérimentation fait l'objet d'une évaluation, notamment de son impact sur le gaspillage alimentaire, sur les taux de fréquentation et sur le coût des repas, dont les résultats sont transmis au Parlement au plus tard six mois avant son terme.

Je plussoie.
La cuisine végétarienne considérée comme de la substitution, ça n'a pas de sens.
Sauf pour le président de ma commission menus qui ne veut pas en entendre parler.

Le président de la commissions "menus", chez toi, il n'aurait pas des moustaches ?

Je coupe court à toute velléité de rumeurs infondées : non, ce n'est pas moi

Dupondtsx a écrit:

Je coupe court à toute velléité de rumeurs infondées : non, ce n'est pas moi

Vraiment !?

LFDG a écrit:

Le président de la commissions "menus", chez toi, il n'aurait pas des moustaches ?

C'est Médor, mon chat.
J'aime autant vous dire que les critiques sont féroces et les recommandations suivies avec beaucoup de constance.

coffeeman a écrit:

De toute façon pour le 02 novembre: Loi EGALIM

Art. L. 230-5-6 :
A titre expérimental, au plus tard un an après la promulgation de la loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, pour une durée de deux ans, les gestionnaires, publics ou privés, des services de restauration collective scolaire sont tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien.

L'article ne précise pas que ce menu végétarien doit être exclusif de tout autre forme de menu
Donc il pourra être proposé en parallèle d'un menu "classique". Je préfère le libre choix plutôt que l'obligation. Sauf si notre collectivité en décide autrement.

peky a écrit:

Bonjour,

C'est quoi un repas alternatif ?

C'est comme le courant.



Un coup tu manges, un coup tu jeûnes.






Et ça aussi, c'est vachement à la mode !