Bonjour à tous, et merci pour votre accueil, je suis tout nouveau sur le forum.

J'ai une petite question .. Quelle solution informatique avez vous choisi pour remplacer Presto ?? Un ami utilise easilys et est satisfait mais j'aimerais pouvoir avoir des retours d'expérience supplémentaires
Merci

Sauf erreur, Op@le devrait intégrer la gestion des stocks.

Yep, le processus de la dépense intègrera bien un traitement spécifique pour les denrées et matériels faisant l'objet d'un suivi de stock.

Pour répondre au collègue, un des prestataires bien connu des EPLE pour son logiciel de gestion d'inventaire propose aussi une solution pour les stocks. Assez pointu pour l'usage que l'on en fait souvent mais intéressant tout de même car il offre d'autres possibilités que la seule gestion de stock comme une aide à la mise en œuvre des recommandations sur l'équilibre alimentaire.

Bonjour,

Nous utilisons un logiciel de restauration qui intègre les stocks.
Cela permet de prévoir le coût repas avant les commandes (soit bien en amont) et non pas aprés l'exécution des fabrications.

Tous les collèges de Gironde sont passés à Eas..ys (payé par le département). Cette application en ligne est bien agréable à utiliser, tous les produits de notre groupement d'achat y sont référencés et la société a migré les produits de notre base PRESTO. Donc : commandes facilitées avec génération des bons de commande, gestion simplifiée des livraisons, du stock et des effectifs. On peut même générer les commandes à partir d'une saisie des menus (possibilité de créer des recettes en associant des ingrédients génériques aux produits présents dans la base) et donc avoir une gestion fine du crédit nourriture, surtout en fin d'année.

Bonjour,

Je confirme l'information d'illico presto, j'utilise "facile-lilium" depuis le 23 avril dernier.

Il y a quelques petites choses agaçantes que je compte faire remonter, mais sinon l'application est relativement intuitive et pratique, et le SAV très réactif, compétent et aimable (c'est +sympa que d'être aidé par un ronchonchon).

Nicolas a écrit:

Sauf erreur, Op@le devrait intégrer la gestion des stocks.

D'après un stage donné par le Grand Sachem, ce n'est pas certain à 100%, si j'ai bien compris ?!

Merci à tous pour vos réponses ! Pour ce qui concerne Op@le, on sait quand ça sortira ? 
Je pense en tout cas contacter E...lys, histoire d'avoir une idée un peu plus précise de ce que propose le logiciel

Le calendrier de mise en oeuvre d'Op@le a été présenté dans toutes les académies et figure sur ce forum avec une petite recherche

Avez-vous des retours sur ce logiciel payé par le département 33 ?

Pour ma part j'en suis satisfaite. Le chef cuisinier aussi je pense (en tout cas il n'en dit pas de mal ^^).
Quelques améliorations sont à envisager pour rendre l'utilisation + efficiente, pour ça le SAV est très réactif (j'avais pas exemple demandé, lors de la 2ème réunion de formation, de pouvoir "cocher" les articles pointés lors d'une réception, ça a été pris en compte (nous sommes sûrement plusieurs à l'avoir demandé).

J'apprécie beaucoup de pouvoir corriger une FCJ (cuisinier à secrétaire : "au fait, j'ai oublié de noter 14 yaourts et 30 kiwis hier, désolé hein"     ) sans avoir à faire tout un cirque avec les sauvegardes.


Nous ne l'utilisons pas encore pleinement (menus par exemple) et attendons janvier pour ne plus voir les anciens noms de Presto dans la base 

Pareil.



D'autres points forts :
Des produits bien rangés (par lieu de stockage : réserve sèche, BOF, etc.) en ordre alphabétique avec intitulé complet (finis les affreux codes et intitulés PRESTO). Cela n'est pas sans petits inconvénients : tu tapes EMM, par exemple, pour chercher ton emmental râpé bio et tu ne le trouve pas : ah oui, au marché c'est « fromage râpé biologique ».
Le suivi des engagements de commandes au groupement d'achat est facilité (l'engagement restant s'affiche à l'appel du produit et on peut générer d'un tableur récapitulatif).



Point à améliorer, les conditionnements, qui ne sont pas toujours indiqués  : je veux par exemple 1 pièce de jambon mais ça se vend au kilo, 500 coupelles de compote mais c'est par carton de 120...

Dites 33 a écrit:

Point à améliorer, les conditionnements, qui ne sont pas toujours indiqués  : je veux par exemple 1 pièce de jambon mais ça se vend au kilo, 500 coupelles de compote mais c'est par carton de 120...

Bonjour,

Normal que cela ne fonctionne pas.
Il y a plusieurs manière d'aborder un produit:
L'unité de commande, l'unité de conditionnement, l'unité de stockage et l'unité d'utilisation.

On peut commander une boîte de tomates en 5/1 qui ne peut être livrée que par 3 unités (3 x 5/1)  qui sera stockée par unité 5/1 et utilisée au poids net égoutté en gramme (pour une 5/1) en cuisine si vous utilisez des fiches techniques. 

C'est pourquoi ces outils doivent être utilisés à partir des fiches techniques générée par le chef de cuisine et pas comme presto. C'est le menu qui commande, pas le magasinier.

Mon restau scolaire fonctionne de cette manière comme je fonctionnais précédemment en Crous avec un outil dédié.

C'est le même logiciel pour tous ? 
si moi je veux gérer mes produits à l'unité ou au poids ou au conditionnement et si mon cuisinier veut faire ses fiches techniques comme il veut, c'est possible (ex pour 50 convives 10 boites 5/1...etc) ou c'est un fonctionnement standardisé ?

Tous les collèges du 33 sont invités contraints à utiliser l'application. C'est d'ailleurs payant : contrat à faire approuver par le CA (et si ce n'est pas voté ?...) pour, de tête, 700€ environ par an.

Le prestataire saisit tous les articles du groupement de commande, je ne sais pas s'ils sont modifiables (je vérifierai au bureau). Pour les articles que l'on crée, en tout cas, on peut paramétrer facilement unité de commande, unité de stockage, unité de production.

trigene a écrit:

C'est le même logiciel pour tous ? 
si moi je veux gérer mes produits à l'unité ou au poids ou au conditionnement et si mon cuisinier veut faire ses fiches techniques comme il veut, c'est possible (ex pour 50 convives 10 boites 5/1...etc) ou c'est un fonctionnement standardisé ?

Bonjour,

Sachant que la fiche technique génère le reste, il n'y a pas de problème possible.
Une fiche technique en général est prévue pour 100 convives ou 1 (pour le sel, les condiments par ex..

Lors de la génération des menus les commandes seront fixés par unité de commande.

Exemple :Le chef a prévu 100 plats à la tomate.
La fiche technique comprend la tomate et la viande:
soit N gramme pour 100 soit un besoin de commande de N 5/1 de tomate.
il est prévu aussi  150g de viande soit une commande de 100 x 150 g.
 
La réception se fera en fonction en fonction des commandes (unité de livraison).
Le stockage sera en 5/1 ou  kilo.

Dites 33 a écrit:

Cela n'est pas sans petits inconvénients : tu tapes EMM, par exemple, pour chercher ton emmental râpé bio et tu ne le trouve pas : ah oui, au marché c'est « fromage râpé biologique ».

Le suivi des engagements de commandes au groupement d'achat est facilité (l'engagement restant s'affiche à l'appel du produit et on peut générer d'un tableur récapitulatif).


Point à améliorer, les conditionnements, qui ne sont pas toujours indiqués  : je veux par exemple 1 pièce de jambon mais ça se vend au kilo, 500 coupelles de compote mais c'est par carton de 120...

Oui aussi !!
D'accord sur tout ça.

Insupportable quand Presto était "FR.EMMENTAL" et que tu ne le trouves pas en tapant "emmental" parce que le logiciel estime que "fr.emmental" est un mot à part entière.



Suis ok, pour suivre l'avancement des achats c'est vraiment pratique !

Contraints d'utiliser ... je vois le style ! Il doit y avoir une idée du département derrière si ils financent... 
dans le 47 je crois que c'est le même et le département flicke le coût du repas et maintenant  les contrevenants se font éplingler ... si y a des infos du 47 n'hésitez pas ....
Au fait les fiches recettes elles sont dans le logiciel E...lys ou c'est chacun qui les fait ???

700 euros par an, c'est pas donné.

trigene a écrit:

[...]
Au fait les fiches recettes elles sont dans le logiciel E...lys ou c'est chacun qui les fait ???

Les deux. Certaines sont pré-existantes, modifiables.
D'autres sont ajoutées par d'autres établissements qui souhaitent partager.

peky a écrit:

Bonjour,

Sachant que la fiche technique génère le reste, il n'y a pas de problème possible.
Une fiche technique en général est prévue pour 100 convives ou 1 (pour le sel, les condiments par ex..

Lors de la génération des menus les commandes seront fixés par unité de commande.

Exemple :Le chef a prévu 100 plats à la tomate.
La fiche technique comprend la tomate et la viande:
soit N gramme pour 100 soit un besoin de commande de N 5/1 de tomate.
il est prévu aussi  150g de viande soit une commande de 100 x 150 g.
 
La réception se fera en fonction en fonction des commandes (unité de livraison).
Le stockage sera en 5/1 ou  kilo.

 

Ce qui peut expliquer la réticence de certains chefs à utiliser ce type d'outil, les marges de chourave manœuvre sont moins grandes.

Bonjour,

L’intérêt d'un tel outil c'est que le gestionnaire devient un acteur de la restauration.

L'élaboration des menus peut être simulée et cela permet de faire évoluer ceux-ci avant toute commande.
Quand les menus sont arrêtés, les commandes effectuées, il connait le prix moyen d'un repas en amont.(en gros 1 semaine à l'avance)

Avec Presto le gestionnaire subit le coût des repas aprés les sorties de stocks.

Par ailleurs les commandes sont envoyées par mail aux fournisseurs (et en copie à l'intendance)
On a ainsi une traçabilité des commandes.  Tout du moins avec l'outil que j'utilise (aide...enu)

La qualité de l'application vaut bien 720€ (0.36% du budget pour un collège moyen à 200 000€ de recettes, ça ne me semble pas bien compliqué à trouver).

Je confirme que les articles au groupement saisis par le prestataire ne sont pas modifiables (logique, ce serait vite le dawa) et que les conditionnements ne sont pas renseignés. Donc si je veux commander, par exemple du "CORDON BLEU FRAIS DE VOLAILLE 120 à 150gr - Carton" vendu au kilo, je dois chercher dans les documents du groupement la fiche produit du fournisseur pour connaitre le poids du cordon bleu cette année et combien en contient un carton. C'est assez fastidieux...

Les lycées du 33 ont aussi leur log je crois (entendu en réunion sur les marchés ) il a quoi de plus ? Si quelqu'un a des infos c'est bien venu pour décider de l'avenir....dès 2019 mais qui ne passera certainement pas par Opale !!! Opale Presto même M...de !
Au fait quelqu'un sait comment extraire des données de Presto en format tableur ? Les code sources  ?? 
ou autre ...

Dites 33 a écrit:

La qualité de l'application vaut bien 720€ (0.36% du budget pour un collège moyen à 200 000€ de recettes, ça ne me semble pas bien compliqué à trouver).

Je confirme que les articles au groupement saisis par le prestataire ne sont pas modifiables (logique, ce serait vite le dawa) et que les conditionnements ne sont pas renseignés. Donc si je veux commander, par exemple du "CORDON BLEU FRAIS DE VOLAILLE 120 à 150gr - Carton" vendu au kilo, je dois chercher dans les documents du groupement la fiche produit du fournisseur pour connaitre le poids du cordon bleu cette année et combien en contient un carton. C'est assez fastidieux...

Bonjour,

C'est fastidieux parce que votre chef n'utilise pas les possibilités de l'outil : fiches techniques qui génèrent les commandes.

Certains lycée du 33 ont fait le choix de passer à une solution privée mais cela n'est en rien imposé par le conseil régional.

Je dispose de cette solution logiciel qui permet d'enclencher une approche similaire à celle décrite par Peky.

La mise en route de cette solution est assez laborieuse, du fait de ce changement logique, nous ne sommes plus dans la logique entrée sortie.

Mais si le chef se plie à la logique du progiciel, cela tourne pas trop mal.

Cela semble un peu speed pour les utilisateurs mais une fois mis en route (avec le concours du chef apparemment ) c'est une bonne chose !?!? 
Au fait c'est quoi les avantages de la solution pour nous ? et à partir de combien de repas minimum ? car je suppose qu'il doit y avoir un minimum ?
Je suis preneur d'infos en MP si trop confidentiel .... car en 2019 je pense franchir le pas et ...c'est demain, même aujourd'hui  et puis faut aller de l'avant  !!!

trigen a écrit:

Au fait quelqu'un sait comment extraire des données de Presto en format tableur ? Les code sources  ?? 
ou autre ...

 Pas besoin de code sources, il suffit d'une extraction flores puis de retravailler les données. Je peux t'envoyer le fichier que j'utilisais en collège.

Combien de temps de formation est proposé pour la mise en service de ces log de gestion ? Collège ou lycée c'est pareil je suppose.

Trigene, nous avons eu 2 journées, espacées de quelques semaines (me souviens plus des dates   )
Nous nous sommes lancés mi-avril, peu de temps après la 1ère journée de formation.