Bonjour, 
Besoin de renseignement concernant le travail des agents pendant la les permanences . Toute l'année cest l'équipe d'entretien qui nettoie après chaque service r réfectoire. Pendant les permanences qui l fait? Les agents d'entretien me disent qu'ils n'ont pas le temps et vu que l'équipe de cuisine à mois de boulot? Pour les verres qui s chargé de les faire tremper ?


Qui est chargé de la grosse plonge ? L'équipe d cuisine ou un agent d'entretien?
Merci de votre éclairage

Bonsoir.
Rapprochez-vous de l'adjoint-gestionnaire de votre établissement.
Il sera en mesure de vous expliquer la répartition des tâches prévue.

Pour ma part, le réfectoire est toujours nettoyé par l'équipe d'entretien, que ce soit en présence élèves ou pendant les permanences. Pour ce qui concerne la vaisselle et la plonge également. Le chef de cuisine et son adjoint nettoie tout le matériel de cuisson ainsi que les frigos et les hottes.

Après, je peux décider qu'il en sera autrement mais c'est une mesure d'organisation qui relève du gestionnaire.

Chez moi, c'est l'équipe du service général qui gère habituellement réfectoire et plonge.
Mais il arrive, en fin d'année scolaire, lorsque l'effectif à la DP se réduit à peau de chagrin (je suis en lycée donc avec le bac, les cours se terminent souvent autour du 10 juin) que l'équipe de cuisine tourne à un régime très cool alors que celle du service général attaque le grand ménage. La cuisine se charge alors de la rénovation de la vaisselle par exemple.
Comme dit par les collègues, c'est le gestionnaire qui tranche ces questions.

Sur la grosse plonge, la réponse varie d'un établissement à un autre, en fonction des forces en présence dans les 2 équipes, du nombre de rationnaires,... j'ai eu des organisations différentes au gré de mes postes successifs.

Merci pour vos réponses

Bonjour très bonne question effectivement , problématique souvent soulevé surtout à l'approche des jours de permanences .

Je suis étonnée de la distinction faite entre les deux équipes. Hormis les cuisiniers et le magasinier, tous les agents qui interviennent en cuisine sont également à l'entretien des locaux, dès lors qu'il n'y a pas de restauration. Et l'entretien du réfectoire est toujours a la charge des aides de cuisine.