Bonjour,

Pourriez-vous SVP me donner votre avis?

Mon bahut est support de cuisine centrale et livre 3 établissements satellites.
L'une des collègues de ces établissements veut nous payer que les repas consommés et non ceux commandés et livrés.
Je ne suis pas d'accord, d'autant que la convention ne fait pas mention de "repas consommés" à payer. Je suis en train de rédiger la nouvelle mouture et compte bien préciser explicitement que le paiement des repas concernent le nombre de repas livrés.
Nous commandons et payons les denrées pour confectionner tous ces repas que nous leur livrons et si tout n'a pas été consommé, nous n'avons pas à en tirer les conséquences.

Je suis plutôt d'accord. Nous livrons des repas aux primaires et maternelles et le nombre facturé chaque jour est le nombre commandé le matin. J'ai également rajouté sur la convention un nombre minimum de repas jours et stipulé qu'en cas de variation importante de l'effectif (voyages scolaires....), l'établissement devait être prévenu 7 jours avant, sinon facturation des repas au nombre plancher défini dans la convention, puisque les commandes auront été faites. Depuis, nous sommes toujours prévenus à temps

Idem. J'ai eu une cuisine centrale et les "clients" paient ce qu'ils ont commandés pas ce qu'ils consomment. Ils ont souvent la possibilité d'ajuster leurs effectifs, après quand c'est commandé, c'est dû.
Bien souvent les établissements qui n'ont qu'une unité de remise en température oublient tout ce qui n'est pas à leur charge dans ce type de relation et pas simplement d'un point de vue financier. Il leur reste quand même la contrainte de faire prendre en charge par leurs convives absents ou par eux-même si ils se sont trompé les variations d'effectifs dont la cuisine centrale n'a pas été avisée assez tôt.

Repas commandés = repas facturés...