Je vais tenter pour la première fois ce concours oups examen ! Je débute les révisions oui je sais que je suis en retard mais
Question sur le CV : faut-il inscrire uniquement nos postes en catégorie À ?

Non, ça c'est uniquement pour les 10 mn de présentation.
Le Cv doit illustrer toute la carrière de l'agent.
D'où l'utilité d'un présentation thématique ou chrono thématique qui permet de mettre en relief les compétences développées au fil de la carrière.
En tout cas bon courage pour la préparation.

Je m'appréte également à faire le mien mais j'vais prévu seulement les années en catégorie A
parce que personnellement citer les deux premières années en ADJENES qui commencent à dater...

Je dirais ça dépend...
Tout dépend de la durée et de la variété de la carrière.
Ce qui importe beaucoup au jury, ce sont notamment les expériences et les compétences susceptibles de leur permettre d'évaluer les potentialités du candidat pour occuper des fonctions d'importance pendant l'entretien.
Si vous avez été ADJAENES pendant 3 ans il y a 20 ans à saisir des arrêts de travail d'instits dans une IA, je ne suis pas certain que le jury s'y intéressera.