Bonjour,
Je voudrais savoir ce que jedevrais faire si mon cuisinier, actuellement merveilleux mais malheureusement seulement contractuel, devait tomber malade, ne serait-ce qu'un jour... Doit-on annuler la cantine dans ce cas-là? Son aide, une agent OEA, ne saurait pas, je pense, faire face toute seule au service de la demi-pension... J'espère que ça n'arrivera pas, mais je m'imagine toujours le pire!

3 solutions qui me viennent rapidement à l'esprit:

- demander à la CT le remplacement du contractuel de cuisine.
(bémol: si c'est comme chez nous, les cuistos, ça ne courre pas les rues alors, pas évident....)

- demander à un (gros) bahut voisin qui aurait 2 cuistots, s'il ne peut pas te dépanner pour un ou 2 jours (bémol: avec la décentralisation: problème en cas d'accident de travail ou de trajet, ça risque d'être plutôt compliqué voire impossible...?...)

- se mettre tous à l'oeuvre en cuisine (gestionnaire, OEA et autres volontaires désignés ou bonnes âmes) et faire des casses-croutes....

Désolée, j'ai pas mieux en magasin pour le moment.....

Il faut toujours avoir de quoi faire un repas froid d'avance (panne de gaz, electrique, grève, etc...) ou (et) qq chose de facile à faire par un aide de cuisine (type raviolis en boite).

fais tourner tes OEA en cuisine avec ton cuistot, petit à petit il peut leur apprendre à faire un menu basique (nouilles-steack haché par ex), comme ça le jour où il est pas là, ils se retroussent les manches mais à priori ils peuvent le faire.

C'est exactement ce qui m'est arrivé lundi : les 3 personnes travaillant en cuisine étaient tous malade.
Au menu saucisson - raviolis - yaourt - compote.
J'ai demandé à 2 oea de laisser leur ménage pour faire le repas (400 repas).
Le plus difficile n'a pas été la préparation du repas, mais la mise en marche du four 20 niveaux.
Du coup, j'ai fait établir une notice de fonctionnement pour chaque matériel en cuisine (fours, braissière, friteuse, machine à laver la vaisselle ...).

ma très chère épouse ci -devant OEA a été contractuelle de cuisine dans divers EPLE. il suffit que le ou les cuistots forment leur personnel pour que même un OEA y arrive.
a titre info, ma tendre épouse, comme contractuelle, a assuré les fonctions de CHEF DE CUISINE pendant quinze jours suite à l'absence de tous les cuistots et pour 580 rationnaires, sans changer un poil les menus.

la formation y'a que ça de vrai d'autant plus que, bizarement, les agents ont des neurones !!!