Bonjour,
voici une petite question toute bête: dans le résultat dégagé par l'AC de mon établissement pour l'exercice 2009 figure l'augmentation des stocks alimentaires. Est-ce normal? Il me semble bizarre de faire tomber en fonds de réserve l'équivalent d'un excédent matière. Quand j'ai voulu en savoir plus car je ne comprenais pas, on n'avait plus le temps de m'expliquer. Alors me voilà.

Votre stock a une valeur marchande. Si vous l'utilisez il viendra diminuer vos dépenses et servira donc à financer votre fonctionnement comme si vous utilisiez les réserves en argent.

Le montant global de vos 1068 ne représentent pas seulement les réserves disponibles mais aussi les réserves immobilisées et la valeur des stocks. Le résultat intègre la différence entre classe 6 et 7 (qui sont mouvementés lors d'une variation de stocks).

La variation du fonds de roulement intègre en plus les achats immobilisés ou les sorties d'inventaire, qui augmentent ou diminuent les réserves immobilisées.

Demandez à votre AC une copie de la pièce n°14 du compte financier. Tout y est détaillé.

On parle des stocks des comptes 31 et 32.

A l'origine il y a une charges, débit 601 pour 1 000 €.

A la fin de l'année on se rend compte que n'ont été que 800 € de denrées. Les 200 € seront consommés l'année prochaine pour la production de repas.

On les intègre aux stocks en diminuant la charge initiale, crédit 601 pour 200 €.

C'est pour ça que la variation des stocks influent sur le résultat de l'EPLE.

Autre exemple tirée de la crise actuelle :
Une entreprise produit des voitures qu'elle stocke en attendant de les vendre. L'intégration comptable est un débit 3, crédit 7. Stocker de la production dans une entreprise est une recette.
Les entreprises ont anticipé une baisse dans la demande, elles diminuent les stocks. Comptablement cela donne débit 7, crédit 3. Le déstockage est une perte de recette. D'où la baisse du bénéficie de nombreuses sociétés en début d'année dernière.

En EPLE, le 1068 représente le solde cumulé des exédents de fonctionnements : c'est à dire le bénéfice cumulé.
Ce n'est pas l'excédent de matière qui est matérialisé en compta, mais la valeur (historique) de l'actif (le stock).