Quel est le rôle d'un chef de cuisine? Il dirige l'équipe de cuisine, certes, mais a t-il encore le temps de cuisiner, s'il fait les menus, les commandes, la gestion des stocks, le PMS, etc. Il semblerait que, dans le nouveau concours, il n'y a plus d'épreuve pratique de cuisine. Cela enlève donc une personne en cuisine, qu'il faut remplacer un autre agent, qui n'a pas forcément son CAP de cuisinier, ce à quoi semblent très attachés les "vrais" cuisiniers, qui voient d'un mauvais oeil quelqu'un de non qualifié couper le jambon ou réchauffer les raviolis. De plus, à la limite, n'importe qui pourrait passer le concours, même s'il est menuisier de formation et il me semble quand-même utile qu'un chef connaisse les recettes, le fonctionnement des matériels, la compatibilité technique des divers composants d'un menu (ne pas cuire en même temps des frites, des croquettes et des beignets)