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demande d'agrément cuisine centrale

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Message  fanny le Mar 16 Déc 2008 - 16:30

Bonjour, je viens de lire la page du forum à ce sujet et vous me faites peur!!!
c'est également mon 1er poste de GM et on est en plein dedans!
le dossier doit être transmis mi janvier 09
et là je galère a faire les tableaux de liste de catégories de produits correspondants à des procédés de fabrication identifiés, leur description et leur utilisation prévisible attendue.
Si quelqu'un pouvait m'aider la dessus ... ce serait un très beau cadeau de fin d'année !!!!

fanny
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Message  V.M.B le Mar 16 Déc 2008 - 16:44

je n'ai malheureusement pas cette compétence mais il me semble que sur ce sujet les échanges auraient démontré que l'on vous a demandé l'impossible, car il s'agirait d'une p...n d'usine à gaz.
Les travaux préparatoires ont-ils été faits par les spécialistes (cuisiniers et autres experts en cuisine centrale que nous ne pouvons généralement pas être?)
V.M.B
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Message  BZH le Mar 16 Déc 2008 - 16:54

bonsoir;
Le collège a eu l'agrément "paquet hygiène" cet été,c'était à faire avant août 2008 et c'est un cabinet privé envoyé par le CG qui s'est occupé de tout rédiger en ayant au préalable tout étudié avec le chef cuistot et moi (7 après-midi !!!!!).
Tu n'as pas demandé à ton CG ? car je ne suis pas certains que ce soit à toi de faire tout ça?affraid
sinon au bureau j'ai toute la doc que le cabinet nous a faite,si tu as besoin de choses précises je peux peux peut-être te dépanner....contacte moi sur mon mèl
Bonne soirée
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Message  fanny le Mer 17 Déc 2008 - 8:25

merci pour vos réponses !!!
je suis effectivement intéressée par tes doc BZH. Peux-tu me les envoyer par mail à l'adresse suivante :
fanny.herve Arobase ac-rennes.fr

merci beaucoup !!!!

fanny
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