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Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

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Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  Fée Lectrique le Ven 16 Mar 2018 - 11:08

Bonjour à tous,

Je suis nouvelle sur le forum.
En commission des menus, hier il nous a été proposé par des professeurs la possibilité de faire un menu "Eco responsable" avec insectes comestibles. lol!
Ce projet a beaucoup plu.

Les normes d’hygiène nous permettent-elles d'intégrer ces denrées en restauration collective et à destination des élèves ?


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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  ATCQ le Ven 16 Mar 2018 - 11:12

Si c'est bio et local... Very Happy
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  volcan le Ven 16 Mar 2018 - 11:23

On trouve des insectes comestibles dans certaines grandes surfaces. En bonne logique ces produits sont donc autorisés par la règlementation et les normes d'hygiène sont identiques à ceux des autres produis emballés (il ne s'agit pas de les acheter en vrac vivants et de les faire cuire).
Après entre faire goûter aux volontaires quelques grammes et faire un repas entier il y a une marche que je ne franchirais pas (en plus c'est très cher).

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  Le Forgeron le Ven 16 Mar 2018 - 11:43

Ca m'étonnerait que ça soit compatible avec la bonne gestion d'un budget : c'est très cher.
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  Fée Lectrique le Ven 16 Mar 2018 - 12:00

Merci pour vos réponses
Je sais c'est très cher mais c'est une demande appuyée par le CE donc...
Ce sera pour faire goûter aux rationnaires.
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  V.M.B le Ven 16 Mar 2018 - 13:42

C'est très bon, j'en ai bouffé pas mal lors de mes voyage en Asie et notamment en Chine. Peu cher là-bas mais onéreux chez nous. L'intérêt protéinique est remarquable, et à titre info les ver à soie façon cornet de frites c'est sublime, aussi bon que du veau.
J'en ai becqueté aussi en Afrique directos à la braise, le paradis!
C'est une simple question psychologique et parfois religieuse (serpent) qui interdirait aux occidentaux de manger ces trésors de la nature, alors que le serpent super trop bon (certains c'est anguille en encore plus fin!)
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Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  victor 67 le Ven 16 Mar 2018 - 13:59

Est-ce que tout ce beau monde est sain d'esprit ?? confused 
langue langue langue

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  Madame Collet-Monté le Ven 16 Mar 2018 - 14:00

affraid   On n'a pas idée de servir ce genre d'horreur à des élèves, mettre de la nourriture de sauvages au menu est totalement insensé.


Dernière édition par Madame Collet-Monté le Ven 16 Mar 2018 - 14:02, édité 1 fois
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  peky le Ven 16 Mar 2018 - 14:01

C'est mieux que des burgers/frites.

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  ceci cela le Ven 16 Mar 2018 - 14:10

Fée Lectrique a écrit:Bonjour à tous,

Je suis nouvelle sur le forum.
En commission des menus, hier il nous a été proposé par des professeurs la possibilité de faire un menu "Eco responsable" avec insectes comestibles. lol!
Ce projet a beaucoup plu.

Les normes d’hygiène nous permettent-elles d'intégrer ces denrées en restauration collective et à destination des élèves ?


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Peut être que cet avis de l’ANSES ( Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail ) pourra t’aider à poursuivre ta réflexion ( contexte réglementaire § 2.4):

« la valorisation des insectes dans l’alimentation et l’état des lieux des connaissances scientifiques sur les risques sanitaires en lien avec la consommation des insectes»

Le lien : https://www.anses.fr/fr/documents/BIORISK2014sa0153.pdf


Très bon appétit mes chers entomophages !

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  V.M.B le Ven 16 Mar 2018 - 14:40

Madame Collet-Monté a écrit:affraid   On n'a pas idée de servir ce genre d'horreur à des élèves, mettre de la nourriture de sauvages au menu est totalement insensé.
On est quand même là sur environ 5.5 milliards de "sauvages"! ça commence à faire beaucoup....
J'ai un souvenir ému de libations à la liqueur de serpents (avec plein de bestioles dans la bouteille) lors de ma descente de la rivière Li entre Guilin et Yangshuo, comme dirait l'autre "y'a pas que de la pomme!".
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  volcan le Ven 16 Mar 2018 - 14:56

V.M.B a écrit:

J'ai un souvenir ému de libations à la liqueur de serpents (avec plein de bestioles dans la bouteille) lors de ma descente de la rivière Li entre Guilin et Yangshuo, comme dirait l'autre "y'a pas que de la pomme!".

:suspect:Ca vous rappelle rien ?

Mais si... cherchez bien...
Un film avec Gabin....
https://www.youtube.com/watch?v=Bp9brL8NLHA

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  entropie le Ven 16 Mar 2018 - 15:10

Cela me fait plutôt penser aux bronzés font du ski ! Very Happy

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  volcan le Ven 16 Mar 2018 - 15:17

entropie a écrit:Cela me fait plutôt penser aux bronzés font du ski ! Very Happy

Mais non ; ce n'est pas l'humour qui est en cause ; mais la nostalgie du vieux soldat au crépuscule de sa vie....
C'est beau à chialer bande de sans cœur ! grr

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  entropie le Ven 16 Mar 2018 - 15:33

J'aime gâcher les beaux moments ! Twisted Evil

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  volcan le Ven 16 Mar 2018 - 15:36

Imaginez...

La descente de la rivière Li entre Guilin et Yangshuo par une douce nuit étoilée avec la lune qui se reflète dans l'onde, une bise tiède, le cri des oiseaux au loin dans les roseaux, parfois le hurlement d'un animal sauvage au loin, le bateau qui glisse doucement sur l'eau, le goût du breuvage exotique....



et aujourd'hui les cris des gamins qui s'insultent dans la cour, la crise de nerfs du prof pour un photocopieur en panne, les lamentations des enseignants sur la réforme du bac, le hurlement au loin du CPE dont l'ordinateur vient de planter en plein milieu de son jeu favori, le bureau qui donne sur des bâtiments sans âme, lugubres et sombres...



Comment de pas ressentir cette nostalgie qui vous tord les tripes !

Purée... ça y est je sens les larmes qui me montent aux yeux....

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  néthou le Ven 16 Mar 2018 - 16:51

volcan a écrit:
Comment de pas ressentir cette nostalgie qui vous tord les tripes !

Elle titre combien, ta nostalgie ? Mr green

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  Stoïk le Ven 16 Mar 2018 - 17:05

Ça sent le vendredi soir... Razz
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  Guyannais le Ven 16 Mar 2018 - 21:13

L'agouti, y a que ça de vrai ....

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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  V.M.B le Lun 19 Mar 2018 - 7:39

volcan a écrit:
entropie a écrit:Cela me fait plutôt penser aux bronzés font du ski ! Very Happy

Mais non ; ce n'est pas l'humour qui est en cause ; mais la nostalgie du vieux soldat au crépuscule de sa vie....
C'est beau à chialer bande de sans cœur ! grr
Enfoiré! Moi aussi je ne suis pas vieux, même si il a y bien un p'tit peu de nostalgie parfois (en plus de la pomme).
Et en plus c'est vrai, la Li c'est trop chouette (voir billets de 20 yuan pour le paysage).

Vous n'êtes qu'une bande d'incultes sans coeur, sans pitié pour moi qui suis si délicat et sensible. b2
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

Message  Fée Lectrique le Lun 19 Mar 2018 - 9:38

bravo
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Re: Proposition d'insectes comestibles menu demi pension

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