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temperature atteinte des plats cuisinés dans un chafing dish a combustible

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Message  ludovic le Jeu 12 Oct 2017 - 16:53

je veux créer un food truck et je voulais savoir si je peut utiliser un chafing dish pour garder mes plats cuisinés au chaud (soit superieur a 64 °) durant les 2 heure de service. tout sera jetés aprés le service. 
merci de vos reponse

ludovic
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Message  RETU le Jeu 12 Oct 2017 - 17:00

Bonjour, on ne connait pas la législation pour un food truck on ne connait que la législation pour une cantine scolaire ce n'est probablement pas la même
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Message  LuckyLoser le Ven 13 Oct 2017 - 9:08

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Dernière édition par LuckyLoser le Mer 17 Oct 2018 - 0:17, édité 1 fois
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Message  Bibifric le Sam 14 Oct 2017 - 7:27

Quel culot ! Des conseils pour implanter un fourgueur de malbouffe avariée devant nos saines cantines ?

Bibifric
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