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Affichage des allergènes en restauration collective

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Affichage des allergènes en restauration collective

Message  Otium le Mar 28 Mar 2017 - 16:59

Bonjour,

Procédez-vous à l'affichage des éléments allergènes prévus par le décret du 17 avril 2015 ? Et si oui, sous quelle forme ?

La réglementation prévoit une dérogation à cet affichage lorsque les repas sont servis à des convives réguliers qui peuvent manifester leur refus de consommer certains aliments dans le cadre d'un dispositif type PAI, mais :
- il n'y a pas de PAI pour les commensaux
- on accueille également parfois des convives occasionnels

A mon sens, il faut donc afficher nos allergènes au self.

Qu'en pensez-vous ?

PS : je me réfère au décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées 
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Re: Affichage des allergènes en restauration collective

Message  volcan le Mar 28 Mar 2017 - 17:02

Il y a une affiche dans mon self.

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Re: Affichage des allergènes en restauration collective

Message  Initiales GM le Mar 28 Mar 2017 - 17:25

itou.
Sous forme de tableau, on change chaque jour.
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Re: Affichage des allergènes en restauration collective

Message  mêmepaspeur le Mer 29 Mar 2017 - 8:00

Affichage aussi dans le self à la rampe, à côté du menu, sous forme de listing coché ou non, qui change chaque jour en fonction du repas évidemment.

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Re: Affichage des allergènes en restauration collective

Message  crapsou le Mer 29 Mar 2017 - 9:22

chez nous, affichage tous les jours sur des ardoises d'écoliers.
ça permet aussi de noter ce qui est proposé, même si rares sont ceux qui lisent...
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Re: Affichage des allergènes en restauration collective

Message  néthou le Mer 29 Mar 2017 - 9:35

Pas d'obligation d'afficher quotidiennement les allergènes (nos élèves concernés ayant un PAI), mais obligation d'informer les autres commensaux (réguliers ou occasionnels) qu'il y a éventualité de présence d'allergènes et donc de la possibilité de se manifester dans un registre prévu à cet effet.

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