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allergie et pai

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Message  papin le Jeu 15 Oct 2015 - 16:45

Bonjour,

Un parent nous met en demeure de préparer un repas sans sucre/sans sel suite à un pai (régime médical imposé pour l'enfant). Savez-vous cher collègue, s'il existe une obligation légale de la cuisine de préparer les repas (source...) où si on peut demander à la famille de préparer le repas.

Cordialement,
papin
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Message  ursin le Jeu 15 Oct 2015 - 17:17

bonjour à vous
plusieurs réponse.
Le Pai s'impose à nous et voici quelques références réglementaires qui sont aisément consultables via un moteur de recherche bien connu

http://www.esen.education.fr/?id=79&a=84&cHash=e800bc08c1

Pour ce qui est de la restauration c'est un vaste problème qui se résume de la manière suivante:
votre équipe est elle capable de faire d'une part, d'autre part pouvez vous garantir qu'il n'y aura pas de contamination des aliments préparés par les aliments non spécifiques ou par les autres usagers.

Il convient aussi de connaitre la position de votre collectivité sur ce point car je vous le rappelle c'est la CT qui est responsable du SRH.
Moi je pratique de la manière suivante:
Lorsque je peux adapter sans risque pour l'élève, j'adapte et le gamin mange au self et il paie

Lorsque je ne peux pas bien je ne peux pas et l'élève ne mange pas au self mais à l'infirmerie, j'évite ainsi que la nourriture préparée par la famille ne rentre dans le self et je ne prends pas le risque que le petit mette sa santé en péril dans mon SRH

ursin
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Message  navou le Jeu 15 Oct 2015 - 17:34

Bonjour,

Voici quelques éléments de la circulaire diffusée par mon académie:

" Les responsabilités sont partagées:
Les parents sont responsables de l'organisation du PAI dans le choix des denrées, des contenants, des couverts ainsi que leur identification, du transport du repas jusqu'à l'établissement."
Dès la réception du repas, l'établissement est responsable de sonstockage, de sa rémise en température, de l'organisation du service du repas de l'élève et de sa surveillance spécifique.
Le repas de l'enfant peut être stocké dans les réfrigérateurs de la restauration scolaire. Un endroit spécifique et identifié lui sera réservé afin d'éviter toute confusion avec les autres denrées présentes"

Alors demande aux chers parents de bien vouloir préparer les menus sans sucre et sans sel de leur bambin et tu t'occuperas du reste...

navou
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Message  Winnie le Jeu 15 Oct 2015 - 21:02

ursin a écrit:Lorsque je ne peux pas bien je ne peux pas et l'élève ne mange pas au self mais à l'infirmerie, j'évite ainsi que la nourriture préparée par la famille ne rentre dans le self et je ne prends pas le risque que le petit mette sa santé en péril dans mon SRH
C'est quand même dommage, le petit mange tout seul. Il n'est pourtant pas puni, il a juste un souci de santé et on ajoute un écartement social à sa pathologie en l'isolant.

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Message  L'intendant zonard le Jeu 15 Oct 2015 - 23:41

La revue de l'AJI a publié un excellent dossier sur ce sujet, voilà un ou deux ans. Mr green

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