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Cantine et salieres

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Cantine et salieres

Message  BASHAR le Ven 28 Juin 2013 - 8:21

Une question simple, svp :

Les salières à couvercle ( comme chez soi ) sont-elles interdites en restauration collective ?
Seules les salières en plastique jetables ou les sachets seraient maintenant permis, mais je ne trouve pas le texte...
Merci.
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Re: Cantine et salieres

Message  Mad Max le Ven 28 Juin 2013 - 8:29

Et la diététique, tu l'oublies ? Quid de la lutte contre le trop salé ?????? Mr green

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Re: Cantine et salieres

Message  Bozinchu le Ven 28 Juin 2013 - 8:31

c'est plus simple que ça...
Il est interdit de présenter du sel aux convives...

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Re: Cantine et salieres

Message  BASHAR le Ven 28 Juin 2013 - 8:33

carrément ?
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Re: Cantine et salieres

Message  lysa le Ven 28 Juin 2013 - 8:33

Bonjour,
Selon les recommandations du GEMRCEN relatives au sel et aux sauces, le sel ne doit pas être laissé en libre accès et les sauces sont proposées en fonction du plat, et disposées à cet effet à proximité immédiate du comptoir de service des plats, afin que le
personnel du service puisse en contrôler leur utilisation , donc peut importe le conditionnement. Moi, j'ai opté pour les dosettes de 1gr.
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Re: Cantine et salieres

Message  Alomero le Ven 28 Juin 2013 - 11:28

Ici, sel (salières ou dosettes) supprimé depuis bien longtemps. Très peu de demandes.

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Re: Cantine et salieres

Message  volcan le Ven 28 Juin 2013 - 11:35

BASHAR a écrit:carrément ?

 Ben oui.
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Re: Cantine et salieres

Message  L'intendant zonard le Sam 29 Juin 2013 - 18:01

Supprimé en 2002 chez moi, à l'époque j'avais dégainé un BO qui parlait de nutrition, lequel chais plus. Les agents, qui passaient 20 minutes chaque jour à mettre un sachet de sel au fond e chaque verre puis une serviette dessus, ont a-do-ré !

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Re: Cantine et salieres

Message  FLUO le Sam 29 Juin 2013 - 20:32

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