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Comment estimer la consommation de fluide?

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Comment estimer la consommation de fluide?

Message  soffy le Mar 16 Oct 2012 - 19:53

Bonsoir,

Le directeur de la maison de retraite locale souhaite louer notre cuisine, en dehors de nos heures de fonctionnement pendant les travaux de restructuration de ses locaux.
Il s'agirait pour ses cuisiniers d'utiliser notre cuisine 7 jours sur 7, pendant 4 à 6 mois maxi, pour fabriquer 2 X 100 repas/jour. Le Conseil Général est plutôt d'accord.

Avant de fixer un tarif de location journalier, comment estimer la consommation journalière des fluides sachant qu'il n'y a pas de compteurs distinct pour la cuisine? Existe-t-il une méthode simple de calcul?

soffy
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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  Friu le Mar 16 Oct 2012 - 19:58

Pour un DP c'est 6 litres d'eau par jour.

Friu
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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  Invité le Mar 16 Oct 2012 - 20:23

drunken

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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  L'intendant zonard le Mar 16 Oct 2012 - 20:26

Je crois surtout que le CG devrait t'aider sur ce coût/coup. Des bases forfaitaires comme proposées par Friu sont utiles. Moi ce qui m'inquiéterait le plus, ça serait des choses comme l'HACCP, et la capacité de stockage/discrimination entre les deux fonctions dans les chambres froides. Si pour les repas du soir et du ouiquende, ça devrait pouvoir se faire, comment imaginent-ils faire pour les repas de midi quand la cuisine est en production pour le collège ? Adopter les menus du collège et acheter les repas ? Ça risque de ne pas trop convenir à certains régimes particuliers d'une maison de retraite (diabétiques etc)

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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  Gilliù le Mar 16 Oct 2012 - 20:51

Anonymous a écrit:Pour un DP c'est 6 litres d'eau par jour.

Pimpignole a écrit:drunken

Donc une bouteille de pastis par jour ?
C'est ça ?

Very Happy


Désolé...
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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  Invité le Mar 16 Oct 2012 - 20:54

Je vois que nous sommes sur la même longueur d'onde Gilles cheers

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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  Fantômas le Mar 16 Oct 2012 - 21:01

soffy a écrit:Bonsoir,

Le directeur de la maison de retraite locale souhaite louer notre cuisine, en dehors de nos heures de fonctionnement pendant les travaux de restructuration de ses locaux.
Il s'agirait pour ses cuisiniers d'utiliser notre cuisine 7 jours sur 7, pendant 4 à 6 mois maxi, pour fabriquer 2 X 100 repas/jour. Le Conseil Général est plutôt d'accord.

Avant de fixer un tarif de location journalier, comment estimer la consommation journalière des fluides sachant qu'il n'y a pas de compteurs distinct pour la cuisine? Existe-t-il une méthode simple de calcul?

Si ça devait m’arriver ton « bousin », je ferais un rapport pur et dur entre ton effectif normal de DP, internes, commensaux etc… et ta consommation en viabilisation pour obtenir un coût journalier ou mensuel…

Du coup, je partirais de ce coût pour annoncer la couleur au directeur de la maison de retraite en espérant que tu as des compteurs divisionnaires et un peu de temps pour faire ce savant calcul…

Sinon, je partirais d’estimations générales que FRIU semble connaître…

Ma foi, c’est une idée…
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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  L'intendant zonard le Mar 16 Oct 2012 - 21:19

Et pourquoi pas compter les watts et les mètres cubes de l'année 2012, et convenir que toute augmentation (hors fuite...) de ces chiffres serait à la charge du locataire ?

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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  Vénérable Intendant le Jeu 18 Oct 2012 - 8:25

Un cabinet d'expertise ayant travaillé sur le coût des repas dans les lycées des régions a fixé le coût de la viabilisation à 0,3 € par repas (0,36 € pour les établissements anciens > 12 ans).
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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  soffy le Jeu 18 Oct 2012 - 8:53

Je vais m'asteindre à relever les compteurs tous les jours dans un premier temps. Ensuite je ferai le point avec le CG et il fixera le montant journalier.

soffy
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Re: Comment estimer la consommation de fluide?

Message  armelle le Lun 4 Mai 2015 - 18:06

Bonjour,
je reviens sur ce message pour savoir comment vous avez ait pour estimer ce cout? est-ce que ca a fonctionné?
merci pr votre retour!

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