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 Un restaurant associatif

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vamima
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MessageSujet: Un restaurant associatif   Lun 31 Oct 2011 - 15:42

Bonjour à vous tous,

Je pense être au bon endroit pour poser ma question. Je voudrai créer un restaurant associatif, et servir 2x20 repas par jour à 5€ pièce. Je suis sûre d'y arriver, mais je ne sais pas comment m'y prendre pour arriver à ce tarif. Il est sûr que vous avez de quantités ennormes par rapport à moi mais je suppose que le calcul est le même. Merci de votre réponse.
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Bozinchu
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Lun 31 Oct 2011 - 15:47

Tu n'es aboslument pas au bon endroit lol!



Mais bon comme tu fais une demande sympathique on peut essayer de t'aider.

c'est simple, il est impossible de sortir un vrai repas à 5€.

Chez nous le prix moyen est de 8€.

C'est à dire en incluant le personel, les locaux, les fluides et les denrées.

Et encore je suis pas sur que cela ne coûte pas plus cher...

Bon courage.

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Il ne faut jamais juger les gens sur leurs fréquentations : Judas par exemple avait des amis irréprochables

Cherche et tu trouveras Luc, Chap. 11: «…Car quiconque demande reçoit, qui cherche trouve ».

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Mad Max
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Lun 31 Oct 2011 - 21:49

Il s'agit d'un resto associatif, je suppose donc que les personnels sont bénévoles. Il n'y aura donc aucun coût en personnel ce qui va faire considérablement chuter le prix du repas.
On peut s'en sortir avec 2 € de denrées (avec les bons réseaux d'approvisionnement). Dans les 3 € de frais généraux, il faut voir ce que vous incluez... sans oublier les impôts et taxes (taxe d'habitation ou équivalent, déchets ménagers,...) et les contrôles d'hygiène...
bon courage

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vamima
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MessageSujet: Merci   Mar 1 Nov 2011 - 13:13

Je vous remercie pour vos réponses ! Le restaurant que je compte créer sera prévu au début pour 20 couverts, c'est moi qui m'en occuperai(je viens d'avoir mon CAP de cuisine) J'espère que l'aventure fonctionnera. Merci encore. Laughing
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Bref
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Mar 1 Nov 2011 - 13:29

vamima a écrit:
Je vous remercie pour vos réponses ! Le restaurant que je compte créer sera prévu au début pour 20 couverts, c'est moi qui m'en occuperai(je viens d'avoir mon CAP de cuisine) J'espère que l'aventure fonctionnera. Merci encore. Laughing

Pour que cela fonctionne, il faut penser plats sur place - repas traditionnels, service classique - et plats à emporter par le client qui dégustera ailleurs (lui fournir le matériel nécessaire à cela, en plastique, couverts et serviette papier incluse). Sinon vous ne vous en sortirez pas question volume d'affaire.

Bref .
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L'intendant zonard
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Mar 1 Nov 2011 - 19:38

Pour info, un repas à moins de 5 €, l'URSSAF considère que c'est un cadeau et peut envisager un redressement pour avantage en nature dissimulé (en fait ils font le redressement quand ça n'atteint pas la moitié de cette somme...).

Il est important d'avoir en tête que pour tirer des tarifs aussi bas, pas question de faire un restaurant avec choix à la commande ! C'est pladuj pour tout le monde ou rien, éventuellement un 2e plat et trois entrées si on dépasse 100 couverts, et je suis très optimiste ! Autre possibilité, faire végétarien ou approchant, ça serait pas du tout idiot, c'est relativement à la mode. Bon dans l'idéal il faudrait alors faire bio et ça coûte quand même nettement plus cher à l'approvisionnement, mais en jouant fin...

Enfin du point de vue juridique, la forme associative c'est super, mais pour se garantir un revenu, c'est pas évident ! Il faut trouver les membres du bureau de l'association parce que le salarié ne peut pas être administrateur, et trouver des gens en qui on peut avoir une confiance absolue... Peut-être que ça serait plus indiqué de faire un débit de boissons non alcoolisées proposant aussi de la nourriture : je pense à un truc sympa que j'ai beaucoup fréquenté sur les Pentes (devinez lesquelles...) à dans les années 90, qui était une association tenue par des afghans, et vendait essentiellement du thé. Le premier soir, on payait sa carte de membre 5,00 F en plus des consos, mais même si on l'oubliait tous les soirs, c'était le moyen le moins cher de passer un super moment dans une ambiance très détendue et agréable.

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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Mar 1 Nov 2011 - 23:18

L'intendant zonard a écrit:
Pour info, un repas à moins de 5 €, l'URSSAF considère que c'est un cadeau et peut envisager un redressement pour avantage en nature dissimulé (en fait ils font le redressement quand ça n'atteint pas la moitié de cette somme...).

Parlons-nous de la même chose ?
S'agit-il d'un resto interne à une asso, auquel cas il faut effectivement faire attention au prix par rapport à l'URSSAF
Ou s'agit-il d'un resto vendant des repas à des clients sur un mode d'organisation associatif ?

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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Mer 2 Nov 2011 - 11:39

Mad Max a écrit:
Ou s'agit-il d'un resto vendant des repas à des clients sur un mode d'organisation associatif ?

Je disais ça juste pour signaler à notre invité que 5 € c'est vraiment très bas comme tarif !

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MessageSujet: resto asso   Dim 21 Oct 2012 - 14:00

salut, j'ai moi même ouvert il y a 4 ans un resto d'un nouveau concept;il est toujours debout, en passe de prendre le statut associatif (reversement du bénéfice à une cause, participation bénévole et salariée pour certains)...c'est l avenir! 2X20 repas à 5€=200€ pour 40 personnes avec les frais, c'est trop limite...pense à solliciter la participation active des producteurs locaux, des associations de collecte de denrées voire en organiser une toi même, why not??!!a qui seront destinés tes repas?...trés bonne route à toi, coeur pur...l idealisme n'est surtout pas un défaut, mais il faut apprendre à le combiner avec l'environnement...
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Dim 21 Oct 2012 - 14:14

Tiens, c'est vrai, ça, où il en est, le projet de vamima ?

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Kikine
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MessageSujet: Projet de création d'un restaurant associatif pour des personnes avec handicap.   Ven 2 Nov 2018 - 15:50

Bonjour, maman d'un jeune homme de 19 ans qui souhaite faire une activité cuisine, j' aimerais créer un projet pour ouvrir un restaurant associatif. Le but est d'offrir une activité restauration a ces jeunes handicapés qui ne peuvent pas travailler en milieu ordinaire ou en ESAT.
Ou puis-je trouver toutes les informations nécessaires à mon projet. Merci Christine
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Ven 2 Nov 2018 - 21:05

Vous êtes sur un forum d'intendants de collèges et de lycées, il n'est pas certain que vous trouviez ici réponse à ce genre de demande.

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Le Forgeron
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   Lun 5 Nov 2018 - 8:53

Le mieux est de contacter les établissements et services médico-sociaux de la région, notamment ceux qui ont déjà une expérience en ce domaine, ainsi que les grandes associations gestionnaires. Ensuite il faudra aller voir les financeurs : ARS, département, CNSA...
Mais l'appui sur un établissement me paraît indépassable.
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MessageSujet: Re: Un restaurant associatif   

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