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Sorties scolaires et sandwichs

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Message  ISAC87 le Ven 7 Mai 2010 - 15:28

Peu-t-on faire faire des sandwichs de type "jambon-beurre" ou "thon mayonnaise" par les cuisiniers pour les repas lors des sorties scolaires ?
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Message  GFC le Ven 7 Mai 2010 - 15:30

Je m'aventure rarement à donner des réponses, mais sans prendre trop de risques, je répondrai : non Sorties scolaires et sandwichs Icon_biggrin
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Message  Ges' le Ven 7 Mai 2010 - 15:34

Oui, attention toutefois, il peut être préférable de préparer des sandwichs sans porc (blanc de dinde par exemple)

L'autre solution consiste à demander aux gamins d'apporter leur casse croute et de faire des remises d'ordre.
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Message  Invité le Ven 7 Mai 2010 - 15:37

Chips et jardinière de légumes en boite avec couverts en plastique. ça calme les tentations COMME CHEZ SOI.

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Message  Invité le Ven 7 Mai 2010 - 15:38

Faut éviter les trucs à base de mayonnaise. Y a moyen de faire des sandwichs équilibrés et digestes pour des paniers piques niques (j'en ai vu).

J'apprends que mon gosse a eu des thon-mayo pour une sortie. Je fous le feu à l'Intendance.

Pareil si on me dit : "Il amène sa bouffe et on vous fait un rabais".

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Message  Fondateur le Ven 7 Mai 2010 - 15:39

La question des repas froids pour sorties pédagogiques ou voyages se pose souvent au gestionnaire confronté entre la demande des enseignants d’un « vrai repas » type sandwichs jambon-beurre, oeufs durs, laitage et les exigences de l’HACCP et de la sécurité alimentaire. Une réponse donnée par la DDJS de Vendée pour le transport de repas du centre de vacances ou de loisirs vers une annexe (mini-camp…) :
- les denrées périssables (charcuterie, viandes froides, produits laitiers, oeufs durs, etc... ) seront obligatoirement placées avant et pendant le transport dans des conteneurs isothermes froids (ex : glacières de camping avec plaques eutectiques).;
- Le transport des repas chauds doit rester exceptionnel. Il convient d’utiliser des conteneurs isothermes préchauffés remplis juste avant le départ, capables de conserver la température à coeur des aliments supérieure à 63°C, jusqu’au service. Laver correctement glacières et conteneurs après chaque usage. En cas de transports réguliers, il est obligatoire de faire procéder à des analyses microbiologiques d’échantillons de repas par un laboratoire d’hygiène alimentaire.
- préserver les aliments de toute souillure ou contamination. La fabrication de préparations la veille de la consommation est interdite, de même que l'utilisation de restes.
- Pour les pique-niques, les sandwiches à base de produits de charcuterie, viande froide, produits laitiers (beurre, fromage à pâte cuite) ou produits préparés frais (salades diverses) devront être préparés le plus près possible de la consommation (maximum conseillé : 2 heures). Ils seront toujours transportés en glacières munies de plaques eutectiques. Il est préférable de les faire sur place à partir de conserves ou de produits frais préparés juste avant le départ et acheminés sous le régime du froid.

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Message  Ges' le Ven 7 Mai 2010 - 15:40

J-M a écrit:J'apprends que mon gosse a eu des thon-mayo pour une sortie. Je fous le feu à l'Intendance.

Pareil si on me dit : "Il amène sa bouffe et on vous fait un rabais".

Ah bon ? Pourtant en général les gamins préfèrent les sandwichs faits par maman que ceux de la cantine.
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Message  ripley38 le Ven 7 Mai 2010 - 15:42

Bonjour,

Nous commandons des repas froids en sachet

Chips, salade, compote, eau gâteau, nous rajoutons
un pain, un fromage sous coque.
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Message  Winnie le Ven 7 Mai 2010 - 15:43

Tout est possible dès lors qu'on prend les précautions nécessaires.
Ex : on peut emmener des ingrédients dans une glacière que l'on peut brancher, et faire contrôler les températures par les accompagnateurs, ou mieux faire participer un agent, qui préparera les sandwiches au dernier moment (mais depuis 2004, c'est dur de faire participer les agents).
Enfin j'éviterais la mayo, quand même. Une bonne tomate bien juteuse dans du pain, c'est plus sain avec la tranche de jambon ou de blanc de dinde sous vide.

Chez moi c'est salades infâmes et très chères mais que l'on n'a pas obligation de conserver au frais. Et c'est vrai que c'est bien pratique.

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Message  Invité le Ven 7 Mai 2010 - 15:45

Sauf que maman, elle apprend toujours la veille (même deux trois jours avant c'est galère de devoir aller faire spécialement des courses pour un sandwich si on a pas de quoi faire ça à la maison) qu'elle doit faire le sandwich du midi pour le lendemain, et que le soir maman, elle aimerait avoir autre chose à faire qu'un sandwich alors qu'elle a inscrit son gosse à la cantine.

Oui, oui, c'est du vécu.

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Message  Isaac Newton le Ven 7 Mai 2010 - 15:50

J-M a écrit:
Vous adorerez m'avoir comme parent d'élève.

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Si un jour, cela doit m'arriver, c'est ton gamin qui va souffrir... Sorties scolaires et sandwichs Icon_twisted

Là, vous voyez, comme c'est écrit, on se demande si c'est du premier ou du deuxième degré. Je ne lèverai pas l'ambigüité. Sorties scolaires et sandwichs Icon_evil

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Message  tortue le Ven 7 Mai 2010 - 15:51

J-M a écrit:Sauf que maman, elle apprend toujours la veille (même deux trois jours avant c'est galère de devoir aller faire spécialement des courses pour un sandwich si on a pas de quoi faire ça à la maison) qu'elle doit faire le sandwich du midi pour le lendemain, et que le soir maman, elle aimerait avoir autre chose à faire qu'un sandwich alors qu'elle a inscrit son gosse à la cantine.

Oui, oui, c'est du vécu.

sauf qu'en général justement le gestionnaire a appris la veille qu'il fallait des repas froids pour le lendemain et on n'a même pas daigné lui donner le nombre de repas à fournir. juste les classe concernées. ça m'est arrivé et évidemment un nouvel élève était arrivé deux jours avant dans la classe et pour tout arranger, sa religion lui interdisait de manger du porc. la prof est venue me trouver le soir même en me disant que c'était une honte et que je l'avais fait exprès Sorties scolaires et sandwichs 30040-5_
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Message  Vieil intendant le Ven 7 Mai 2010 - 15:59

J-M a écrit:Faut éviter les trucs à base de mayonnaise. Y a moyen de faire des sandwichs équilibrés et digestes pour des paniers piques niques (j'en ai vu).

J'apprends que mon gosse a eu des thon-mayo pour une sortie. Je fous le feu à l'Intendance.

Pareil si on me dit : "Il amène sa bouffe et on vous fait un rabais".

Vous adorerez m'avoir comme parent d'élève.

Pfff, c'est pas un vulgaire cochon indien qui va venir faire la loi dans l'intendance. Il va finir en kébab dans le sandwich de son marmot vite fait.

Si je décide de lui faire une RO et qu'il améne sa bouffe il dit oui merci.

Cela dit je leur fout des sacs repas avec des coupelles de salade mexicaine infecte, un vague truc pas identifié (en coupelle toujours), des schips à l'huile de tournesol rance, un morceau de pain de la veille, un fromage sous cellophane, une pomme avec des vers (pour les protéines) ou une banane trop mure. J
e vous garantie qu'ils préféreraient le jambon beurre de leur mère (parce que c'est le boulot de la femme de préparer la bouffe).
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Message  Vieil intendant le Ven 7 Mai 2010 - 16:05

Isaac Newton a écrit:
J-M a écrit:
Vous adorerez m'avoir comme parent d'élève.


Si un jour, cela doit m'arriver, c'est ton gamin qui va souffrir... Sorties scolaires et sandwichs Icon_twisted


C'est petit, petit, de s'en prendre aux enfants qui ne sont pas responsables de la bétise de leur parent. Mais venant d'un lâche pervers bien connu cela n'est pas étonnant.

Bon, cela dit si le lardon est moitié tête à claques comme le père, c'est certain qu'il va déguster grave ! Sorties scolaires et sandwichs 173855
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Message  Isaac Newton le Ven 7 Mai 2010 - 16:08

Il a beau être un enfant, un jour il ne le sera plus. Et à ce moment là, je serais trop vieux pour le faire souffrir. Donc autant en profiter quand je suis en position de force. Je ne vois pas ce qu'il y a de lâche là-dedans.

C'est juste du pragmatisme. Sorties scolaires et sandwichs 173855

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Message  néthou le Ven 7 Mai 2010 - 16:12

Isaac Newton a écrit:Il a beau être un enfant, un jour il ne le sera plus. Et à ce moment là, je serais trop vieux pour le faire souffrir. Donc autant en profiter quand je suis en position de force. Je ne vois pas ce qu'il y a de lâche là-dedans.

C'est juste du pragmatisme. Sorties scolaires et sandwichs 173855

Je parie que tu regrettes ce temps béni où les punitions corporelles étaient encore officiellement admises en Albion...

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Message  Vieil intendant le Ven 7 Mai 2010 - 16:16

Isaac Newton a écrit:Il a beau être un enfant, un jour il ne le sera plus. Et à ce moment là, je serais trop vieux pour le faire souffrir. Donc autant en profiter quand je suis en position de force. Je ne vois pas ce qu'il y a de lâche là-dedans.

C'est juste du pragmatisme. Sorties scolaires et sandwichs 173855

Bon, si c'est par sadisme, je peux comprendre... voir approuver ! Sorties scolaires et sandwichs Icon_twisted
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Message  Isaac Newton le Ven 7 Mai 2010 - 16:16

néthou a écrit:Je parie que tu regrettes ce temps béni où les punitions corporelles
étaient encore officiellement admises en Albion...

Ah, Nostalgie, quand tu nous tiens. Tu as bien raison.

Il n'y a pas que ça que je regrette. Même dans mon travail de comptable, je persiste à dire que mon 416 serait beaucoup moins conséquent si on pouvait engager des spécialistes du maniement de la barre de fer pour le recouvrement des impayés...

Don Corleone avait des soucis de recouvrement, tu crois ?


Dernière édition par Isaac Newton le Ven 7 Mai 2010 - 16:17, édité 1 fois

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Message  chris13 le Lun 17 Juin 2013 - 19:37

je voudrais rafraîchir ce post:nous sommes en 2013 et le problème persiste à qui qui fait le sandwich le cuisinier de l école ou les parents.

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Message  Nicolas le Lun 17 Juin 2013 - 19:45

Merci de bien lire les sujets avant de poser votre question.

La question initiale était que met on dans l'éventuel sandwich et non pas qui le fait.

Il n'y a pas de règle ; c'est l'établissement qui informe les familles si la confection du pique-nique est prise en charge par l'établissement ou pas.

Un rappel : vous êtes sur un forum de gestionnaires d'EPLE (enseignement secondaire presque exclusivement).

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